作者：[美]T·柯林·坎贝尔,霍华德·雅各布森
译者：赵若曦 / 谭永乐
语言：中文
类型：EPUB
出版社：中信出版社
出版时间：2017-05-03
ISBN：9787508652801
分类：医药、卫生
内容简介
这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。
这是一本真正能挽救你生命的书,对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!
在1983到1989年间,美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。
在这项研究的基础上,坎贝尔父子写就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几率。
而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。
即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
坎贝尔博士发自良心建言:“死亡,是食物造成的!”
本书之前曾在吉林文史出版过,书名为《中国健康调查报告》,至今销量超过十万,给很多国人带来了正确的饮食指导,并改变了以往不良的饮食习惯,堪称是一本足以救命的上佳读物。
这次由中信重新翻译再版,并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐,相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
目录
序言一勇气挑战vii
序言二勇气与正直ix
序言三他让我们活得更健康
引言
第一部分中国健康调查及营养研究
第1章什么问题?如何解答?
医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。
第2章蛋白质王朝
罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。
第3章癌症不要来
日常15%~16%的每日动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。
第4章到中国取经
最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
第二部分有钱人的富贵病
第5章破碎的心脏
300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。
第6章吸金黑洞——肥胖症
与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。
第7章老少通吃——糖尿病
8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
第8章头号杀手——癌症
我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。
第9章自杀性的自身免疫疾病
食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
第10章吃植物性食物防病
——胃质疏松、肾病、眼科疾病、脑病
每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。
第三部分最佳营养指南
第11章吃得对,活得好
就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。
第12章怎么吃才健康
最理想的动物性食物摄取量是零。
第四部分这些讯息为什么你以前没听过?
第13章科学的黑暗面
以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。
第14章科学简化论的死胡同
美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!
第15章嗜钱如命的产业科学
乳制品业的教育竟是:享用冰淇淋的同时又能吸收到营养!
第16章爱民或害民的政府
说到健康,政府不为民服务反而替食品业和制药厂服务。
第17章医疗帝国暗黑心
负责人民健康的体系正在损害我们的健康。
第18章历史总在重演
没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
附录
附录A大鼠实验中的蛋白质效应
附录B中国健康调查及营养研究的实验设计
附录C维生素D的反应网络
